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コールテ
ロッソ ディ モンテプルチアーノ DOC
生産者名：ポデレ・カサノーヴァ
生産地：トスカーナ州
ヴィンテージ：２０１６
葡萄：サンジョヴェーゼ、メルロー、カベルネソーヴィニヨン
赤いベリー、エレガントな酸味、フレッシュなタンニン、長い容認。
工法：ブドウの房を選別し、手摘みで収穫。ステンレスタンクで温度管理しながら発酵させ、約4～5日間、果皮浸漬。ソフトプレスし、ステンレスタンクでマロラクティック発酵後、フレンチバリックで3ヶ月間熟成します。その後、ワインは2ヶ月間瓶内で熟成。
シチュー、グリルした赤身の肉、熟成しているチーズ、ジビエと合わせると最古のワインです。