フリウリ・コッリ・オリエンターリDOC地区にある円形劇場のようにそびえるプレポットの丘に、ヴィーエ・ダールトのエステートとワイナリーがあります。ワイン造りへの情熱とこだわりを持ち続けている、創業者のアントニオ・ヴェニカから始まり、4世代に渡り家族で経営を続けています。地元の動植物を尊重し、農薬を最小限に抑え、収穫はすべて手摘みで行い、太陽光発電パネルでクリーンエネルギーを生み出すなど、心を込めたブドウ畑の管理が、この新しいワイナリーの成功の決め手となりました。

Ornella Bellia（オルネラベッリーア）ワイナリーの土地は、近隣の山々から守られ、アドリア海からの海風により気候は温暖で、平坦な地形のため、ブドウ畑は常にこの土地の風にさらされています。

北東からは新鮮で乾燥した風であるボラが吹き、南東からは暖かく湿ったシロッコが一年中吹いています。これらの風は主に夕方に吹き、夜間の気温を下げ、昼間の気温を一定に保ちます。この風が完璧なアロマを熟成させる助けとなり、極めてエレガントなワインとなるのです。

スパース・コルドン、ギュイヨ、シルヴォズで仕立てられたブドウ畑は、薄いカラント（炭酸カルシウム）の層と主に粘土質の表層の土壌であり、どちらも近くのリヴェンツァ川とタリアメント川によって堆積された沖積土が起源となっています。

このような地形は水持ちがよく、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル成分を多く含み、有機物もバランスよく含まれています。

1992年モリーニ家は、ヴァル・ディ・メッツァーネの中心部にある素晴らしいブドウ畑に囲まれた、1900年代初頭の歴史的な農家を購入しました。こののどかな場所に、一家は醸造と熟成のためのセラーを新築することを決めたのです。

5つの完全自動化された15000キロの発酵槽のおかげで、300000キロのワインを生産することができ、将来のワインの酸化を最小限に抑えることができます。約30基の大小様々なワインタンクはすべて温度管理されており、瓶詰めまでのワインの適切な保管を保証しています。地下6メートルに位置する下の階は、ワインを熟成させ、寝かせるための専用フロアとなっているます。

Collina Serragrilli (コッリーナ・セッラグリッリ）が位置するロエロ地域はワインの品質と多様性において、世界で最も寛大な地域のひとつです。天候は、最終的な結果を左右する最も重要な要素の一つです。天候によって変化するワインの味、各ヴィンテージのワインはそれぞれ異なり、再現性がありません。

谷や丘の地形により異なる微気候が生まれ、大陸性気候のはっきりとした季節の変化によって、ブドウの濃厚なアロマが引き出されます。熟成中の昼夜の温度差により、果皮のアロマの濃縮度が高まり、骨格があり、寿命が長く、飲みやすい高品質のワインを生み出します。

Sator Gianni Moscardini (サトル・ジャンニ・モスカルディーニ）の畑は3つの区画に分かれ、13.5ヘクタールにわたって広がっています。赤ワインは、チリエジョーロ、サンジョヴェーゼ、テロルデゴ、メルロー、カベルネフランの５種類。白ワインはヴェルメンティーノ、フィアーノを使用しています。全ての品種は少なくとも2つの区画で栽培されています。

植樹密度は1ヘクタールあたり5,500本で、グイヨー式（コルドン式、枝打ち式）で植樹されています。それぞれの区画のブドウは最適な熟成度に達した後、別々に収穫され醸造されます。ステンレススティール、オーク、セメントで熟成させることで、これらの特徴がより強調され、それぞれの区画から、際立った特徴とユニークな個性を持つワインが生まれます。

Podere Casanova （ポデレ・カサノーヴァ）のワイナリーは、西は深い森囲まれに、東は３つの湖、キウージ湖とモンテプルチャーノ湖、そしてトラジメーノ湖にがあります。気温の変化が激しいため、ブドウのポリフェノールとアントシアニンの生成に最適な環境となっています。

土壌は、砂、粘土、シルトの混合土、砂利と砂、砂利と粘土といった異なるマトリックスを持つ土壌のおかげで、非常に価値のある高品質な葡萄を生み出すことができるのです。

Gabriele Gaffino (ガブリエレ・ガフィーノ)はローマから南へ数キロメートルのところにワイナリーがあります。32ヘクタールの土地のうち、28ヘクタールがブドウ畑です。

幸運にもこの土地は、ブドウの木とその果実に必要な、地理的な位置、火山性の土壌、適切な日当たり、海抜高度、健全でバランスのとれた成長を保証するために必要な、すべての特性を備えています。

ワイナリーのブドウ畑では、この地域の気候と土壌に最も適したブドウのみが栽培されています。ブドウは樹上で選別され、適切な成熟の時期に収穫されます。

このようにして、さまざまなブドウ品種がワイン製造プロセス全体で個別に処理および管理されます。ブドウ畑とブドウの選択に細心の注意を払うことで、ワイン造りに特別な処理を必要としない高品質のブドウを得ることができます。

Ferreri (フェッレーリ）のブドウ畑は、7つの地区（半径10km以内）にあります。すべてのブドウ畑は、海抜200〜500mの傾斜のある丘陵地に栽培されており、土地は50ヘクタールの広さがあります。

40種類のブドウ畑があり、土壌は粘土質・砂質・石灰質で、大部分は灌漑設備が整っています。１０つのオリーブ畑も耕作しており、畑の平均樹齢は5年から25年です。近代的なシステムが導入されているため、機械化栽培が可能となりました。