赤いベリー、エレガントな酸味、フレッシュなタンニン、長い容認。

工法：ブドウの房を選別し、手摘みで収穫。ステンレスタンクで温度管理しながら発酵させ、約4～5日間、果皮浸漬。ソフトプレスし、ステンレスタンクでマロラクティック発酵後、フレンチバリックで3ヶ月間熟成します。その後、ワインは2ヶ月間瓶内で熟成。

シチュー、グリルした赤身の肉、熟成しているチーズ、ジビエと合わせると最古のワインです。